Daging cetak tiga dimensi atau 3D asal Israel mulai bermunculan dan mengisi rak-rak supermarket di Amerika Serikat. Sebuah perusahaan asal Israel secara resmi membawa versi protein cetak 3D buatan mereka ke pasar Negeri Paman Sam.
Peluncuran Produk di Supermarket AS
Seperti dilaporkan CNBC Indonesia, inovasi pangan ini dibawa oleh perusahaan bernama Perfecta Premium Plant-Based Meat yang berstatus sebagai anak usaha Steakholder Foods Ltd (STKH). Dalam memasarkan produknya, perusahaan ini menggandeng KeHE Distributors agar bisa menjangkau berbagai supermarket di kawasan Timur Laut Amerika Serikat.
Produk perdana yang dilepas ke pasaran mencakup daging tiruan berbasis nabati dari bahan unggas, daging sapi, hingga makanan laut. Varian spesifik yang ditawarkan terdiri atas stik marmer, filet mignon, dada ayam, serta patty ikan putih dan salmon.
Deretan produk tersebut saat ini sudah tersedia di pasar khusus yang mencakup wilayah New York, New Jersey, Pennsylvania, Massachusetts, hingga Virginia. Seluruh produk vegan ini dipasarkan dalam keadaan beku dan diproduksi memanfaatkan teknologi eksklusif dari pabrik yang berlokasi di Ness Ziona, Israel.
Chief Executive Officer Steakholder Foods, Arik Kaufman, mengatakan bahwa ekspansi di kawasan tersebut menandai momen penting bagi perusahaan untuk menyapa langsung para konsumen ritel.
“Peluncuran kami di Amerika Serikat Timur Laut merupakan langkah maju yang menarik karena Perfecta mulai menjangkau konsumen melalui rak ritel untuk pertama kalinya,” ucap Kaufman.
“Kami yakin kategori berbasis nabati siap untuk generasi produk baru yang memberikan rasa dan pengalaman makan tanpa kompromi,” lanjutnya.
Kaufman menambahkan bahwa pihak perusahaan berencana memperluas jangkauan ritel serta jaringan distribusi seiring dengan pertumbuhan minat beli dari masyarakat.
Kandungan Gizi dan Harga Jual
Satu porsi stik marmer buatan Perfecta dengan berat 8,8 ons mempunyai kandungan 220 kalori, 26 gram protein, 26 gram karbohidrat, serta 3,5 gram lemak. Produk yang tidak dianjurkan bagi orang dengan alergi gandum atau kedelai ini turut mengandung 1.030 mg natrium atau setara dengan 45 persen asupan harian serta 10 gram serat.
Bahan-bahan dasar yang dipakai tidak jauh berbeda dari produk daging tiruan pada umumnya, yakni air, tepung gandum, metilselulosa, minyak rapa, dan perasa alami. Setiap kemasan produk pangan mutakhir dari Perfecta ini dijual seharga sekitar US$ 10 atau setara dengan Rp180.000.
Di kancah global, Steakholder Foods sebenarnya sudah memasarkan produk protein cetak 3D di pasaran Israel serta Taiwan sejak bertahun-tahun lalu. Pada tahun 2023, perusahaan tersebut juga memperkenalkan produk belut cetak 3D berbahan nabati dengan rencana pemanfaatan sel budidaya pada masa mendatang.
Perusahaan asal Israel itu bukan satu-satunya pemain yang berkecimpung dalam pembuatan makanan cetak 3D saat ini. Revo Foods yang berbasis di Wina, Austria, fokus memproduksi makanan laut nabati, sedangkan Novameat di Barcelona, Spanyol, mengambil spesialisasi pada produk daging merah nabati tiruan.
