Mengolah tomat untuk kebutuhan memasak ternyata tidak harus selalu menggunakan pisau. Menurut Food – Detikcom, memarut tomat menggunakan parutan kotak terbukti jauh lebih praktis dan menghasilkan tekstur puree yang sempurna.
Teknik Memarut Tomat Praktis
Memarut tomat menggunakan parutan kotak atau box grater merupakan cara tercepat guna memperkaya cita rasa beragam sajian. Metode ini menghasilkan daging buah yang segar serta bertekstur halus, menjadikannya ideal untuk pembuatan saus atau sup. Kualitas hasil parutannya bahkan dinilai setara dengan pemakaian alat penggiling makanan konvensional, namun dengan proses pengerjaan yang jauh lebih efisien.
Selain menghemat waktu persiapan, teknik tersebut secara otomatis akan memisahkan kulit dari daging buah tomat. Ketika digosokkan ke parutan, kulit luar yang berserat keras akan tertinggal di telapak tangan sebagai pelindung alami. Melalui cara ini, tahapan merebus tomat sebentar atau blansir serta merendamnya ke dalam air es untuk mengelupas kulitnya menjadi tidak diperlukan lagi. Seluruh sari buah yang kaya rasa juga langsung tertampung rapi di dalam mangkuk tanpa mengotori talenan.
Langkah memarut tomat pun sangat sederhana. Cukup siapkan tomat yang sudah matang, belah melintang tepat di bagian tengah, lalu gosokkan sisi bagian dalam yang terpotong pada parutan berlubang besar. Setelah seluruh daging tomat habis diparut, buang sisa kulit tipis yang tertinggal di tangan dan puree segar siap digunakan.
Tren Tomat Beku
Di samping mengolah tomat segar, belakangan ini muncul tren memarut tomat beku di media sosial. Buah tomat utuh yang dibekukan terlebih dahulu sebelum diparut akan menghasilkan serutan es halus yang cepat meleleh. Sajian ini sangat cocok ditaburkan di atas keju burrata, roti panggang, maupun olahan pasta.
Namun, perlu diingat bahwa proses pembekuan akan merombak total tekstur alami buah tomat. Setelah mencair, kondisinya menjadi sangat lembek sehingga teknik tersebut hanya ideal untuk tomat yang benar-benar membutuhkan proses parut, bukan diiris. Walaupun suhu dingin dapat sedikit memudarkan intensitas rasa manis alaminya, penambahan sejumput garam sudah cukup untuk mengembalikan profil cita rasa asam segar tomat secara optimal ke dalam hidangan.
Sumber: Food - Detikcom
